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小吃店如何經營才能達到利潤最大化

相信很多人都看到過這樣的場景:在學校外面都有許許多多的小吃攤,擺著各式各樣的小吃,麻辣燙、涼皮、涼面等,三五成群的人圍著一張小桌子擼串,吃得不亦樂乎!



如此火爆的小吃生意,在我們的日常生活中已經遍布了城市的大街小巷,比如夜市、學校旁這類地方,不過你可不要小瞧這些店,開這樣一家店如果經營得好,比普通人朝九晚五上班的收入要多好幾倍呢!那么小吃店要怎樣經營才可以使它的利潤達到最大化呢?

1、自己掌握核心的“技術”

都說巧婦難為無米之炊,開一家餐飲類的小吃店,勢必要有一個廚師來撐起這個場子,如果自己不會做小吃的話就不得不去依賴別人來經營小吃店,所以最好是自己會做小吃,學一門手藝才不會被別人“牽著鼻子走”。舉個例子,如果一家小吃店的利潤一個月可以達到1萬元,現在城市的廚師平均工資大概一個月4000元,除去店鋪的租金、水電、原材料之類的費用,剩下的錢就不多了。也就是說,開一家店相當于在給廚師打工,所以自己會一項手藝才是開一家小吃店的王道。

2、找準定位和受眾人群

據了解,小吃店的市場定位十分精準,基本上是為學生、男性消費者(就餐時多為單個男性)服務,而這些人最大的特點就是對待吃的態度——隨便,能吃飽,而且價格不貴即可。顯然社區、學校等區域比較符合市場定位。

小吃店永遠將店址選擇在靠近學校、社區的地方,小吃店賺錢的基礎就是店鋪的選址,不要選在地段繁華的商業街,因為在商業街這些地方,店鋪租金較高,吃飯的人群一般更多講究的是品質和環境,而不是簡單的吃飽,一般的小吃店的利潤是很難支撐高額的租金的。

3、店鋪面積不要過大

對于一般的小吃店,店鋪面積最好在70平米左右。在小吃界算一個“標配”,如果店面過大,利潤基本上就和房租抵了。有位“桂林米粉”經營者給筆者算了一筆賬,一個70平方米的店面,日均流水約2000元,除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外,一個月下來大約能有2萬元左右的凈利潤。實際上絕大多數街邊小吃店的真實盈利水平:月凈利潤在1萬—3萬元之間。 要是開100平米的店面,日均流水的增幅不到10%,但房租、水電的成本卻會增加20%—30%,凈利潤會大幅度減少。要是開四五十平方米的店面,房租等成本是可以減少20%—30%,但是日均流水因為客單量低,會降低40%左右。要是開再大的門面,初始投資加大,顯然就不是大多數草根投資者能承受得起的。

總而言之,要想開一家小吃店,必須考慮到以上的幾個因素才能在小吃界的“王國”游刃有余、屹立不倒,這才是開店創業的基本生意經。來源網絡

2018-08-31 17:30 瀏覽 4854 次

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